Le groupe Maisons Bocuse continue de tisser sa toile avec la signature d'un partenariat stratégique avec Escoffier Luxury Institute. Cet accord inédit associe, pour la première fois dans l'océan Indien, une institution d'enseignement supérieur spécialisée dans les métiers du luxe et de la gastronomie à l'une des plus prestigieuses références de la gastronomie française.
"En plus du volet formation, ce rapprochement ouvre aux étudiants des perspectives concrètes de stages et de carrières à l'international", a-t-on expliqué. Présenté comme un partenariat historique par les deux institutions, l'accord repose sur un modèle de "mobilité circulaire" des talents. Les deux partenaires mèneront ensemble leurs campagnes de recrutement, avant que les étudiants ne suivent leur cursus à Escoffier Luxury Institute de Maurice. Ils effectueront ensuite des stages de longue durée au sein des établissements du groupe Maisons Bocuse en France, avec, pour certains, la possibilité de poursuivre leur parcours professionnel au sein du groupe en France, aux États-Unis ou à Abu Dhabi.
Fondé par le Dr Jérôme Fabre et Tiina Fabre, Escoffier Luxury Institute s'impose progressivement, à Maurice et dans l'océan Indien, comme un acteur de référence dans la formation aux métiers du luxe, de l'hôtellerie et de la gastronomie. L'établissement propose notamment un Mastère et un Bachelor en Luxe, Management et Marketing, une Licence en Arts Culinaires et Arts de la Table ainsi que plusieurs diplômes spécialisés en cuisine, pâtisserie, hospitalité et tourisme. Pour Maisons Bocuse, cette alliance s'inscrit pleinement dans une philosophie de transmission qui fait partie de l'identité du groupe. Héritier de l'œuvre du chef Paul Bocuse, le groupe revendique depuis longtemps un engagement fort en faveur de la formation des nouvelles générations de professionnels. Les stages proposés aux étudiants mauriciens se dérouleront dans les cuisines et laboratoires du groupe, au contact de brigades expérimentées et dans des infrastructures répondant aux standards les plus élevés de la profession. Une attestation d'expérience viendra sanctionner cette immersion.
Les dirigeants des deux institutions mettent en avant les bénéfices directs pour les étudiants. Tiina Fabre, directrice générale d'Escoffier Luxury Institute, évoque une reconnaissance internationale accueillie « avec humilité et fierté », estimant que ce partenariat constitue une avancée majeure pour son établissement. De son côté, le Dr Jérôme Fabre considère que les principaux bénéficiaires sont les étudiants, auxquels est offerte une opportunité exceptionnelle de construire une carrière internationale grâce à un lien direct entre la formation académique et l'industrie. Même satisfaction du côté de Maisons Bocuse. Les directrices des ressources humaines, Pauline Sonnery et Samantha Arque, rappellent que « former, transmettre et accompagner les nouvelles générations » constitue une responsabilité historique du groupe. Elles voient dans cette collaboration un prolongement naturel de la volonté de créer des passerelles durables entre les écoles et les établissements du groupe.
Fondé sur l'héritage de Paul Bocuse, figure emblématique de la gastronomie française, le groupe poursuit ainsi son développement à l'international tout en consolidant son vivier de talents. Pour l'île Maurice et les îles de la région Indianocéanie, ce partenariat représente également une opportunité de renforcer son positionnement comme plateforme régionale de formation aux métiers de l'excellence gastronomique, tout en offrant à ses étudiants un accès privilégié à l'un des réseaux les plus prestigieux de la restauration mondiale.
