Le chef étoilé Vineet Bhatia, connu pour ses restaurants raffinés et son approche contemporaine de la cuisine indienne, a lancé "INDYA Spices", une gamme de mélanges d’épices signature destinée au grand public. À Maurice, il s’est déjà forgé une solide réputation auprès des amateurs de gastronomie. Depuis plusieurs années, il est à la tête de l’offre culinaire indienne du LUX* Belle Mare à travers son restaurant Amari by Vineet, situé sur la côte est de l’île.
Selon les explications fournies, cette initiative illustre l’évolution des grands chefs vers de nouveaux modèles de croissance, à la croisée de la gastronomie, du commerce de détail et de l’expérience culinaire à domicile. Fabriquée au Royaume-Uni, la marque est déjà distribuée sur plusieurs marchés stratégiques. Les produits sont disponibles sur Amazon aux États-Unis et au Royaume-Uni, dans les magasins Walmart, ainsi que chez Spinneys et Waitrose aux Émirats arabes unis. Selon le chef, d’autres pays devraient rejoindre prochainement ce réseau de distribution, confirmant l’ambition internationale du projet. INDYA Spices est le fruit d’un long travail de développement. Pendant plusieurs années, Vineet Bhatia et ses équipes ont affiné les recettes utilisées dans ses établissements afin de les adapter à un usage domestique sans compromettre l’authenticité des saveurs.
L’objectif est de permettre aux amateurs de cuisine de reproduire facilement chez eux des plats emblématiques de la gastronomie indienne tels que le butter chicken, le rogan josh ou encore le korma crémeux. Cette démarche répond à une tendance de fond qui transforme le secteur alimentaire mondial. Les consommateurs recherchent de plus en plus des expériences culinaires de qualité à domicile, tout en restant attentifs à l’origine et à l’expertise associées aux produits qu’ils achètent. Les marques portées par des chefs reconnus bénéficient ainsi d’une crédibilité particulière et séduisent un public en quête d’authenticité. Le timing du lancement apparaît particulièrement favorable. La cuisine indienne figure aujourd’hui parmi les gastronomies les plus dynamiques à l’échelle internationale. Selon les projections du secteur, le marché mondial de la cuisine indienne devrait enregistrer une croissance annuelle moyenne de plus de 9 % entre 2026 et 2035.
Dans le même temps, le marché des plats indiens prêts à consommer pourrait passer de 5,86 milliards de dollars en 2023 à près de 9,74 milliards de dollars en 2033. Ces chiffres témoignent de l’intérêt croissant des consommateurs pour les saveurs du sous-continent indien. Pour Vineet Bhatia, cette diversification ne constitue pas une rupture avec son activité de restaurateur, mais plutôt un prolongement naturel de celle-ci. Le chef défend l’idée que les restaurants et la grande distribution peuvent fonctionner en complémentarité. Les établissements gastronomiques offrent une expérience immersive et émotionnelle, tandis que les produits commercialisés en magasin permettent de prolonger cette expérience dans le quotidien des consommateurs.
À Maurice, cette expansion internationale revêt une dimension particulière. Depuis plusieurs années, il signe la carte du restaurant Amari by Vineet au sein du LUX* Belle Mare, sur la côte est de l’île. Cette présence locale contribue à renforcer sa notoriété auprès d’une clientèle internationale qui fréquente l’établissement. Le lien avec Maurice se poursuivra d’ailleurs cet été avec le retour annoncé du chef à Amari by Vineet du 8 au 10 juillet pour trois soirées gastronomiques exclusives. Un rendez-vous qui permettra aux convives de découvrir, ou redécouvrir, l’univers culinaire d’un chef dont la signature s’invite désormais aussi bien dans les restaurants étoilés que dans les cuisines du monde entier.
